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【科普展播】心急也别吃热豆腐,当心“烫”出食管癌

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原标题: 【科普广播】不要心急,不要吃热豆腐。小心“烫伤”食管癌

中国是一个食管癌大国。世界上超过一半的食管癌新发病例和死亡发生在中国。食管癌在中国可以肆虐,这与中国人“趁热吃”的习惯密不可分。例如,许多人喜欢吃热豆腐,一饮而尽,感觉非常凉爽!然而,你知道食道正在经历什么样的困难吗?

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该视频在中国医学科学院肿瘤医院第四届健康科普竞赛短片类中获得一等奖

食道是一个由肌肉组成的通道,覆盖着一层细腻的粘膜。当食物到达食道时,食道会通过持续的收缩和放松运动将食物充分混合并输送到胃中。因为食道对温度不敏感,它经常被误认为是一个强壮的器官。但事实上,食管壁非常脆弱,难以忍受热食物。对食管粘膜来说,10℃-50℃是最合适的温度,最高耐受温度为65℃。当进入口腔的食物超过65℃时,人们会感到口腔被烫伤,食管粘膜也容易被烫伤。食管反复烧伤会导致食管粘膜损伤和慢性炎症。虽然需要长期与食物“摩擦”的粘膜上皮具有自我修复的功能,但反复刺激会导致病理性增生,从而可能诱发食管癌的发生。

难道你不明白吗?我们可以想象食道是一个耐热温度约为70℃的矿泉水瓶。正常情况下,用它盛常温水是完全可以的,但是如果水温太高,水瓶就会被烫伤变形。如果你继续加热水,水瓶会被烫伤而没有图像,整个瓶子会被丢弃。当然,热食很容易“吞下”,粗粮进入食道,这是对黏膜的又一次打击。此外,食道也害怕腌制和发霉的食物、吸烟和饮酒。腌制食品含有亚硝酸盐,霉变食品含有霉菌,两者都是通过基因突变致癌的。烟草含有69种致癌物质,容易致癌。一方面,长期酒精刺激会直接损伤食管粘膜,随着时间的推移可能诱发癌变。另一方面,酒精也可以用作致癌物质的溶剂,以促进致癌物质的吸收。酒精和烟草这两兄弟联手对食道造成更多伤害。想象一下,如果我们把粗糙的小石头扔进矿泉水瓶,瓶子肯定会有划痕。此外,将腌制、霉变等食物放入瓶子会增加损坏指数,最终使瓶子无法识别。

有些人可能会想,“为什么许多人一发现食管癌就有晚期?”事实上,食管癌是一种隐蔽而危险的疾病,早期无特殊症状。此时,我们需要保持警惕,及时发现食管癌的早期迹象。例如,吃饭时有窒息感、喉咙有异物感、胸骨后紧绷或疼痛、经常打嗝、胃灼热、声音嘶哑等。一旦发现,最好立即找一家专业医院检查。特别是,有癌症家族史的人应该得到更多的关注。我们知道癌症预防比治疗更重要,所以为了食道健康,戒烟戒酒,不吃腌菜,心急也不能吃热豆腐,爱生你,记得吗?

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