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如何做出肉质细腻,香酥可口,色泽金红的风干牛肉,可以作为零食

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牛肉干有三个名字,第一个是“牛肉干”,第二个是“牛肉干”,第三个是“牛肉干”,第三个有点笼统,因为除了风干法,还有许多种熟牛肉也叫牛肉干。牛肉干最常见于内蒙古和西藏。牛肉干起源于元朝成吉思汗建立蒙古帝国。蒙古士兵与牛肉干有着不解之缘。由于携带方便,曾是元代蒙古战士的军粮,被后人誉为“成吉思汗的军粮”。此外,新疆和其他地方也因其独特的条件而流行制作牛肉干。2.jpg

今天,我和我的朋友们分享了云南回族宴席上一道常见的牛肉干的烹饪方法。它属于一道特殊的菜,可以作为一道大盘子和一道冷盘。风干牛肉可以用糖醋味、胡椒和大麻味、胡椒和盐味等调味。它的特点是肉质细嫩,味道香脆可口,色泽金黄,让人一尝就爱上它。现在,最受欢迎的辣椒和大麻风味风干牛肉介绍,这可以作为小吃或作为一个大菜。3.jpg

[主食清单]

400克牛后腿牛肉。4.jpg

[配料]

精盐适量,酱油10克,葱油10克,大蒜油10克,胡椒粉15克,芝麻油10克,熟菜籽油500克(用量约50克)。

[烹饪法]

1。将牛肉去筋去皮,用刀切成大块,铺在簸箕上,在通风的地方干燥2-3小时。

2。把煎锅放在火上。锅热的时候,把菜籽油倒进锅里。当油温达到40%时,加入牛肉干炒3分钟。油炸期间,油温不能再升高或降低。从密封泄漏的油盘中取出油,并从油盘中取出热油。

3、用勺子将精盐、酱油、葱油、大蒜油和胡椒粉混合在小碗中,用手将过滤后的牛肉撕成2-3厘米的小块,然后倒入锅中,打开小火,倒入在小碗中混合的调味汁中,搅拌均匀,倒入芝麻油中,然后放在盘子上食用。5.jpg

[提示]

1。将牛肉切成薄片,在有风的地方风干。不要在阳光下或火上烘干。

2。牛肉浸泡和油炸时保持油温,以保证其松脆。6.jpg

3。牛肉具有相对较厚的纤维组织和较多的结缔组织,因此在切割时需要横切,这样肉上的纤维可以被切断,不能沿着纤维组织切割,否则,肉不能被咀嚼。

4。牛肉风干后容易变黑,所以要切成片,风干2~3小时,这样可以保证牛肉的色泽和口感。一次烹饪时要小心。

5。牛肉干可以正常储存。最主要的是它不能储存在黑暗潮湿的地方。建议不要把它存放在冰箱里,因为冰箱里的湿度很大。这不仅不利于牛肉干的保存,还会加速牛肉干的变质。7.jpg

6。老年人可以一起吃牛肉和仙人掌,具有抗癌、止痛和提高免疫力的功效。

牛肉干的味道分为糖醋味、胡椒芝麻味、胡椒盐味。其中,我朋友最喜欢的口味是胡椒和芝麻。至于另外两种风味,主要的风味是调味品,如糖醋味,主要的调味品是盐、糖醋和白糖。盐和胡椒的主要风味是盐和胡椒,胡椒粉和盐的比例是2: 1。8.jpg