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爱吃凉菜又怕拉肚子2019生吃需谨慎

来源:www.casa-soler.com 点击:1847

夏天来了,凉菜成了许多人的选择。然而,尽管它们味道鲜美,令人耳目一新,但它们很容易滋生细菌。即使把它们放在冰箱里,长时间储存后食用也很容易导致腹泻等胃肠疾病。

这不是真的。天气越来越热了。编辑还指出冷盘有风险。小心生吃!

不要生吃这些蔬菜

许多蔬菜含有天然毒素,如豆类、木薯、竹笋、银杏、茄子、土豆等。吃它们可能会导致恶心和呕吐。只有在热烫或烹饪后,才能在冷拌前去除异味和毒素。

生吃和熟吃的蔬菜不妨先看看颜色。深色蔬菜主要有紫色、棕色、深绿色、红色和橙色 紫茄子、土豆、山药、芋头等必须煮熟后食用。

即使是可以生吃的蔬菜,也要选择成熟的 吃生番茄,最好选择粉色,因为酸味轻,番茄红素含量最高,生吃更好,红色番茄适合烹饪,绿色番茄和绿肩番茄(果基青色),不仅营养不良,而且含有番茄红素等成分可能有毒,生吃和烹饪都是不利的

同时,有些蔬菜热烫后味道会更好。例如,热烫菠菜可以去除草酸,豆芽可以去除豆腥味,苦瓜可以降低苦味,香椿中亚硝酸盐的含量可以大大降低,新鲜的黄花菜和青豆必须在食用前煮熟

生蔬菜的巧妙加工

原料应该是新鲜、脆、嫩的蔬菜或其他可食用的生品种,如黄瓜、莴苣、西红柿、莴苣、卷心菜、鲑鱼肉等。

对于生蔬菜,第一次加工应该适当进行。例如,青椒应该在去掉蒂之前清洗干净。如果青椒在清洗前被撕开,很容易被杀虫剂和细菌污染表面。 清洗时,最好用稀盐水或清洗后用开水烫伤,以达到消毒的目的。 准备冷盘时,避免与原料混合,以防污染。

杀菌调味品是必不可少的

无论是什么样的凉菜,特别是生冷的凉菜,应该加入醋、大蒜粉、姜末或辣椒油,它们不仅可以调味,还可以起到杀菌消毒的作用。 现在凉菜混合食用,不仅味道好,还能防止氧化和营养流失,最大限度地保持水分,尽量不吃剩下的或隔夜凉菜。

此外,在做沙拉时可以加入抗菌蔬菜,如大蒜、洋葱、韭菜、葱等。 尤其是大蒜和洋葱,如果你觉得你白天和人交流,生大蒜和洋葱有臭味,你可以选择晚上在家吃。

将肉和蔬菜混合在一起时要小心。

冷盘现在应该混合在一起,在每餐结束时食用。 有些人认为冷盘几乎没有油和水,混合后会加入肉。然而,当把肉和蔬菜混合在一起时,要小心。不推荐肉类产品或海鲜产品。如果处理不干净,很容易引起肠胃不适。